Zutaten & Mengen:
Zutat 1: 1kg Kürbis, z.B. Muskat
Zutat 2: 2kleine Zwiebeln
Zutat 3: 2 Möhren
Zutat 4: 4EL Raps/Kürbiskern-Ö
Zutat 5: 750ml Gemüsebrühe (aus Extrakt)
Zutat 6: 2 Knoblauchzehen
Zutat 6: Meersalz
Zutat 7: Pfeffer
Zutat 8: Ingwer
Zutat 9: Muskat
Zutat 10: Saft einer Zitrone
Zutat 11: 100g Schmand
Zutat 12: Petersilie
Benötigte Zeiten:
Vorbereitung:
Ruhezeit:
Garzeit:
Zubereitung:
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch kalt abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Möhren schälen und grob raspeln.
Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken.
Das Gemüse in heißem Öl 5-7 Minuten andünsten.
Gemüsebrühe nach Anleitung zubereiten, zugießen, mit Meersalz, Pfeffer, Ingwer und Muskat kräftig würzen und alles 15 Minuten kochen.
Anschließend mit dem Rührstab fein pürieren.
Nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Mit cremig gerührtem Schmand und Petersilie servieren.
Bemerkung:Die Menge reicht für etwa 4 Personen und hat ca. 941KJ pro Portion.
Quelle: Teutoburger Ölmühle
